Au Japon , il y a plusieurs centres de production de couteaux de qualités tel que Seki , Takefu village et Sakai city . Mr ASAI Marukatu fabrique à Takefu village (province : Fukui) des couteaux de cuisine "Customs" dont les lames sont fabriquées à la main . Il utilise comme âme centrale du VG-10 dont la duretée est de 61 HRC . Le Damas utilisé est du type Inox-Nickel ; Le nombre total de couches est de 33 ; les lames sont forgées à "L'ancienne" au marteau (Echizen Uchihamono) ! Les manches sont en Stamina rouge .
Nous commercialisons 3 modèles :
* Petty : Couteau Custom dont les caractéristiques sont :
Lame de 150 mm , épaisseur : 2.2 mm . Longueur totale : 285 mm - Poids : 90 gr (En haut sur la photo)
* Santoku : Couteau Custom dont les caractéristiques sont :
Lame de 175 mm , épaisseur : 2.5 mm . Longueur totale : 300 mm - Poids : 145 gr (Au milieu)
* Gyoto : Couteau Custom de caractéristiques suivantes :
Lame de 195 mm , épaisseur : 2.5 mm . Longueur totale : 315 mm - Poids : 150 gr (En bas sur la photo)
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